手島です
ご返事ありがとうございます。

>ＫＫ＠ＩＢです
>
>私の経験では、後ろに付けるのではなく、
>\を前に付けるのですが．．．
>
失礼しました。

集計\表
や
\集計表
とやっても、同じエラーでした。

>また、MySQLをUTF-8にするというのは、
>create table jdbctest3 (LANGUAGE varchar(20),MESSAGE varchar(40)) 
>default character set UTF8;
>みたいにしてやっていらっしゃるのでしょうか？
>
そうです。

>また、文字化け、とは、????? の連続とかではなく、
>一部字が崩れる、ということでしょうか？
>

文字化けについてなのですが、SJISの文字コードでレコードが
追加されていたために、クライアント文字コードをutf8にした
時に、文字化けで表示されていただけでした。（当然ですが）

サーバーがutf8クライアントがutf8のリンクテーブルを作って
Access2000でデータを入力したところ、日本語文字は空文字で登録されました。

上記のことから考えると、Access 2000では、UTF-8は未サポートってことですかね。
別のJAVAで作成しているアプリからはきちんと登録できるのですが、JDBCを使っているので
厳密には同じ環境ではありませんが・・・