長谷川です。

篠原さんありがとうございます。

>ページと同じcharsetで送られてきます。

了解しました。

>単純に、EUCで書いただけだと、文字コードの判定がブラウザ側の自動認識
>に依存してしまいますので、へッダに必ずcharsetが指定されるようにした方が
>良いと思います。
>
>サーバがApacheなら、AddCharset,AddDefaultCharset記述子で定義できます。

通常のページはおそらくShift-JISで作成すると思うので、ファイル毎個別に
指定するようにしようと思います。

>ページと同じcharsetで送られて来るというのは、
>仕様としては定義されて無いようなので、送り元のコードを
>判断し、EUCに変換するというのが正しいとは思いますが、
>省略しても、正しく動いてはいるようです。

一応自分でも検証してみます。
サーバ付属のPHPは4.0B2というバージョンのようです。
とりあえず、とっかかりができました。
どうもありがとうございました。