私の対応方法をご説明しますので、参考にしてください。
私は、バイナリパッケージは、何をどう触るのか不明なため、使っていません。
ソースパッケージを入手してインストールしています。

インストールの方法は、ソースパッケージの文書INSTALL-SOURCEの
「MySQL Installation Using a Source Distribution」で説明された通りに
すれば問題ありません。
Mac OS Xの場合は、mysqlユーザーとグループは生成済みですので、これを
新規に作成する必要はありません。

MySQLは4.1からutf8に対応しているので、私は、以下の設定をしています。
./configure --prefix=/usr/local/mysql --with-mysqld-user=mysql --with-extra-charsets=all --with-charset=utf8

MySQLをOS起動時に自動起動する為には、設定が必要ですが、設定方法は
オライリーの「プログラミング Mac OS X for Unix Geeks」で例が載って
いますので、参考にしてください。

MySQLについての情報は、日本MySQLユーザ会（http://www.mysql.gr.jp/）
やソフトエイジェンシー（http://www.softagency.co.jp/）のサイトで入手
できますので、ご確認ください。

MySQLのインストール方法は、Appleのサイトでも探せばあるのですが、
情報が少し、古いと思います。
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ビッツ有限会社　代表取締役社長　村上幸雄
　　　　　　　　技術士第一次試験合格（情報工学部門）
<e-mail> murakami@xxxxxxxxxx
<URL>    http://www.bitz.co.jp/
※2003年4月1に村上事務所から法人成りしました。