System House ACT 山口です。

残す方向で意見が収束されたようですので、別の観点から申し添えておきます。

解約されたお客様の情報(たとえそれが都道府県レベルの所在地情報であっても)
が外部に流出した場合、そのデータを管理している企業への社会的ダメージは計
り知れないものがあります。

データ管理がきちんと行われていることを前提では残すべきでしょうが、データ
管理に若干でも不安があるのであれば、マスタデータも含め削除すべきだと考え
ます。
テーブルを直に見ることができる環境になっていませんか？
テーブルのリレーショナル情報が開発担当部署内で自由に閲覧できるようになっ
ていませんか？

例示が顧客情報とのことでしたので、割り込ませていただきました。