「～（から）」を挿入すると文字化けする

下記の環境にて
phpMyAdminから「～」が入った文字を挿入すると
「?」に置換されて挿入されます。

PHPから挿入すると正しく挿入されました。

これはMySQLの問題というよりは
phpMyAdminの設定によるものなのでしょうか？

MySQL:4.1.21-log
文字セット:UTF-8 Unicode
テーブル:ujis_japanese_ci
PHP: EUC
phpMyAdmin:2.9.0.2


高森　みつき