話が噛み合ってないですね……。
Gnome は別に UTF-8 のままでもいいと思いますよ。
また MySQL も EUC のままで大丈夫だと思います。

Gnome と MySQL の間で文字コード変換ツールを使って
最終的に PHP スクリプトが EUC（か UTF-8）に統一される
ようにすれば良いのではないでしょうか。

方法は、先のメールにも書きましたが、３つあると思います。


1. 他言語化されたエディタを使う

Emacs なり日本語化 vi なりのアプリを使えば、UTF-8 環境下でも
「EUC-JPで保存」することができるんじゃないでしょうか？


2. 文字コード変換ツールを使う

Gnome 上の vi で保存した UTF-8 のファイルに対して

$ nkf -W -e file.utf8 > file.euc

を実行すれば、ファイルの中身を EUC-JP に変換できます。


3. MySQLの出力をPHP中でUTF-8に文字コード変換する

[mysql 09581] に書かれていた
「MySQLからデータを取得してブラウザへ表示するコード」
には PHP を使われているようですが、mb_* 系の関数で
文字コードが変換できるんじゃないでしょうか？

## PHP には詳しくないので検索で当たりを付けましたが、
## mb_convert_encoding 関数がそれでしょうかね？


手元に Fedora 実機も Gnome 環境も無いので 1 は推測ですが
2. の方法はまあ確実で、手軽だと思います。


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mohri / モーリ