堤井です。

> 具体的に、グローバル特権を復活させる手順とかありましたら、ご教授いただけたらと。
> 質問ばかりで恐縮ですが、よろしくお願いします。

強引な方法ですが、別マシンで作った
/usr/local/mysql/data/user.*
をコピーしてくる、というのはどうでしょう？
試してませんが。