ご回答ありがとうございます。
ご紹介いただいた資料、ありがたく参考にさせていただいております。

ご教授の通り、
mysqld --user=mysql --skip-grant-tables --skip-networking
としてmysqldを起動し、
mysql --user=root mysql
とデータベースmysqlに接続しました。
で、
GRANT ALL ON *.* TO "root"@"localhost" WITH GRANT OPTION 
MAX_QUERIES_PER_HOUR 0 MAX_CONNECTIONS_PER_HOUR 0 MAX_UPDATES_PER_HOUR 
0;
としてみましたが、
ERROR 1047: Unknown command
と返ってきてしまいます。。
#試しにパスワードの変更もしてみようとしたのですが、同じエラーが返ってきます。
何が駄目なのかも分からなくて・・・。

具体的に、グローバル特権を復活させる手順とかありましたら、ご教授いただけたらと。
質問ばかりで恐縮ですが、よろしくお願いします。

#ちなみに環境はunix系です。