A.K.I.です。
もうMySQL関係ないですね。

>vbaからはどのようにSQLを投げるのか具体的にご存じでしたら教えていただけま
>せんでしょうか。

きちんと作るつもりなら、そして今後もAccess(VBA）を使っていく
ならご自分でADOの使い方を調べてください。

一応動作するコードは書きますが（Access2002で確認）、VBA的な書
き方にはなってないと思います。また、通常のテーブルを開く接続
とは別に接続数食いますし、毎回CreateObjectしてConnectするの
で非効率です。ご自分でよりよい書き方を模索してください。
#VBA動かしたのたぶんはじめてだし、VBAの本持ってるけど読んで
ないし（笑）

'DSN名のところに実際のODBC接続のDSN名を入れてみてください。
'access_logテーブルを最適化します

Sub opt()
Set db = CreateObject("ADODB.connection")
db.Open DSN名
Set rs = db.Execute("OPTIMIZE TABLE access_log")
MsgBox rs("Msg_text")
rs.Close
db.Close
Set rs = Nothing
Set db = Nothing
End Sub