軽部です。

>SELECT MAX(DATE_FORMAT(OUTYMD, '%Y/%m/%d%H:%i:%s'))
>OUTYMD
>FROM OUTINF
>WHERE PRJNAME = 'prjname'
>AND SVNAME = 'svname'
>AND ITEM Like 'item_name%'
>GROUP BY PRJNAME, SVNAME;

この結果では駄目でしょうか？
やりたいことは同じかと思われます。

SELECT DATE_FORMAT(MAX(OUTYMD), '%Y/%m/%d%H:%i:%s') OUTYMD
FROM OUTINF
WHERE PRJNAME    = 'prjname'
  AND SVNAME     = 'svname'
  AND ITEM    LIKE 'item_name%';

OUTYMDのMAX１件を取得してから、format変更を行うパターンです。
最初の式だと、検索された全てのOUTYMDをformat変更し、
そのMAXを取得する形でしたので。
group by条件はPRJNAME, SVNAMEをselectする必要が無ければ
不要かと．．．

間違え・要件を満たしてなければすみません。

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軽部 篤
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