まことです。

> create table `日本語` (
>   `番号` char(15),
>   `名前` char(20),
>   `性別` char(4)
> );

できました。井上様どうもありがとうございます。
　'　→　`　だったみたいですね、勘違いしていました。

環境も書いていませんでした、誠に申し訳ありませんm(_ _)m

Windows98SE
MYSQL3.23.52

でした。