いしばしです。
早速の回答ありがとうございました<m(__)m>

> REPLACE 関数を使用すれば変換ができます。
> 
> 下記のようになります。
> FiledNameのフィールドの値の中にある\nを空白文字に変更しての出力になり
ま
> す。
> 
> 	select REPLACE(FiledName,"\n","") 
> 	from ”テーブル名” into outfile "/~path/test.csv";
> 

REPLACE関数は確かにCSVへ吐き出したときに”￥”を消してはくれるのですが
改行コード自体は残ってるみたいなので、やはり次の行のセルへ移動してしまい
ます（泣）