河田です。

すいません。舌足らずでした...
サーバーのエンコーディングが御所望でしたら、
character_set というものがよろしいかと
思います。

shohei kawakami writes:
 > > show variables;
 > > ではいかがでしょう？
 > > 
 >  Variable_name 項目の language で判定可能なのでしょうか。
 >  もしそうであれば現在 Windows版を使用しているのですが
 >  下記の様に表示されます。これだと英語となるのでしょうか。
 > 
 > language     | C:\mysql\share\english\