石野です。こんばんは。

> winclients-3_22_28_sjis.zip
> 
> と、とってきて、解凍し各ファイルを上書きコピーしましたが、どうもうまく行って
> いないようです。
> 
> status
> 
> を見ても、latin1のままです。
> 
> 単純にコピーするだけではダメなのでしょうか？
> 

いちおう 3.22用なので上書きせずに、違うところにおいて
mysql.exeのみ利用する感じにした方が良いと思います...。

とにかく winclients-3_22_28_sjis.zip、winclients-3.23.09a-sjis.zip に
含まれる mysql.exe は、status で characterset を表示しません。
（Server, Clientともにsjis固定だからでしょう。）

したがって、たぶんもとのmysql.exeを実行されているんではないでしょうか。
この場合statusでServer charactersetがsjisになってないなら
my.iniの[mysqld]の設定が間違っているか、読みにいってないのではないかと
思います。

（なにか勘違いしていたらごめんなさい。）