こんにちは。渡辺です。

>>phpMyadminというものを使っているのですが、文字化けが発生してしまいます。
>>トップページや、メニューに記入されている、データーベース名やレコード名は日本 
>>語、英語ともに問題なく表示されているのですが、自分で作ったレコードの中を表示 
>>させると、その部分が文字化けしてしまいます。
>>ブラウザのエンコードの問題かと思い、SJISなどに変えると、レコードの中身は正し 
>>く表示されるのですが、今度は今まで普通に表示されていたところが文字化けしてし 
>>まいます。

>これ、たぶん、phpMyadminがmagic_quotes_gpc = On
>のヴァージョンだからではないかと思います。

>phpMyadminのmagic_quotes_gpc = Off版ってのが
>どっかにあると思います。
>ＵＲＬ、忘れました(^^;

>ぼくのは、phpMyAdmin 2.1.0.1
>なので、最新のは、これでいけるか分からないです。。

 私も文字化けに悩んでいます。私の場合、php.ini で
mb_http_output, mb_http_input, default_charset  が
すべてEUC-JP のときは化けないのですが、SJISやUTF-8にすると
化けます。ｐｈｐのinternal encoding はＥＵＣです。
mysql のデフォルトエンコーディングはujis (EUC-JP)です。
化けたときに、ブラウザでUTF-8 やSJISを選んでやると直ります。
私のバージョンは2.2.0です。

渡辺