佐藤です。

何とか、解決いたしました。

     <data-sources>
       <data-source type="org.apache.commons.dbcp.BasicDataSource">
         <set-property property="driverClassName"
 value="com.mysql.jdbc.Driver" />
         <set-property property="url"
 value="jdbc:mysql://localhost/aliishop?useUnicode=true&amp;characterEn
 coding=sjis"
 />
         <set-property property="username" value="root" />
         <set-property property="password" value="1028" />
       </data-source>
     </data-sources>

元々はWindows-31Jにしていましたが、sjisに変更したせいか、
データベースに格納されるデータが日本語でINSERTしてくれました。
そのおかげで、??"?さんと表示されずに佐藤さんと表示されるようになりました。

ご迷惑おかけいたしました。
大変ありがとうございました。。。