森山さん、ありがとうございます。

サービスのMySQLのプロパティで、
"C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 
5.5\bin\mysqld" --defaults-file="C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 
5.5\my.ini" MySQL55
とありました。

my.iniはエクスプローラーの中で検索には引っかからないので要注意ですね。

早速、myiniを
[client]
default-character-set=cp932
# pipe
# socket=mysql
port=3306

[mysql]
default-character-set=utf8

と設定してOSやMySQLを再起動させたりもしたのですが、

character_set_client
character_set_connection
character_set_results
全てがutf8のままで変更されませんでした。

ご返事いただけますと助かります。

Kyoko Satoh