奥野です。

skip-character-set-client-handshake
init-connect=SET NAMES sjis

この設定が要らないと思います。一つ目はConnector/Jでは使われませんし、
ふたつ目はConnector/Jが上書きします。（接続時に自らSET NAMESで
文字コードを設定します。）

文字コードを指定したいならConnector/J側でcharacterEncodingプロパティを
設定しましょう。プロパティの一覧が以下のページに載ってますのでご参考まで。
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.5/en/connector-j-reference-configuration-properties.html

話からすると、データベースから文字を取得する時に化けているのではなく、
Javaの文字列をSJISで出力するところで失敗しているような気がします。
Struts側の設定を見なおされてはいかがでしょう。

あと、もしかするとテーブルの文字コード指定が間違っている（例えばlatin1で作成されている）
のかも知れません。その場合にはデータをリロードするなどの対処が必要となります。

On Tuesday 21 February 2012 00:24:15 佐藤 教子 wrote:
> 佐藤です。お世話になります。
> 先ほどのメールは、途中で送ってしまいました。すみません。
> 
> 問題を検索してみたのですが、見つからず、メールさせていただきました。
> 宜しくお願い致します。
> 
> 現在の設定は、show variables like 'character_set%';　をすると、utf8になっています。
> それで、ブラウザからデータを取得すると、文字化けしてしまっています。
> クライアントはWindows7で文字コードをsjisにしたいのですが、検索してもmy.ini 
> がなくて、
> 文字コードを設定できず、Java Strutsのアプリケーション開発しているのですが、
> どのファイルに下記設定を行えばいいのかわかりません。
> 
> [client]
> default-character-set=sjis
> 
> [mysqld]
> skip-character-set-client-handshake
> init-connect=SET NAMES sjis
> 
> 開発環境は
>  Windows 7
>  Java jdk1.6.0_23
>  MySQL Server 5.5.20
> 
> 以上解決策がありましたら、宜しくお願い致します。
> 
> Kyoko Satoh 
> 
>