木下です。

ひらつかさんありがとうございました。

> お作法としては
>
> ・丸付き数字などを使う場合は
>  sjis、ujisは使わず、cp932、eucjpms、utf8を使う
>
> ・混在環境では --default-character-set=utf8 でdump/restoreする
>
> ということになると思います。

文字コード混在テーブルが多数の場合、「お作法破り」は高い確率で有りうるので、
テーブル毎にバックアップ取るか、binary指定するのが現実的のようですね。