竹中です。
豊丹生様、お返事ありがとうございます。

> 以下の内容だとBの環境でsql実行前に
> set names utf8;
> を実行すれば良いのではないでしょうか？

そのとおりだったようです。文字化けが解消しました！

少し調べてみたところ、MySQLサーバとクライアントの間で
文字コードを自動変換する（？）ということがわかりました。
そもそもMySQLの本質的なところをあまり勉強せずに使っていたので、
まずそこから調べてみようと思います。

また、MacもサーバもPHPが5.2.3以降なので、
mysql_set_charset() を使用することで対応しようと思います。

豊丹生様をはじめ、お知恵を貸してくださった皆様、
本当にどうもありがとうございました。


-- 
equal1
竹中 彰一 (TAKENAKA, Akikazu)
akikazu@xxxxxxxxxx | www.equal1.net
Skype: equal1.at | iPhone: +81-90-8477-3901