こんにちは
 
私も悩まされた事があります（ローカル環境ですが）ので、文字化けは他人事で
はないと拝見しておりました。
気になったのは、文字化けはMySQL側とPHP側どちらで起きているのか、です。
以下の内容を教えていただけませんでしょうか。
・CSVのエクスポートやインポートに使用されているツール（phpMyAdmin？） 
・旧サーバーの（そのＤＢやテーブルの）キャラセット
・新サーバーのキャラセット
（キャラセット確認はキクチさんもご指摘の以下で）
　　show variables like 'char%'
 
私のスキルで解決なるか分かりませんが（むしろ期待薄かも）糸口でも見つかれ
ばと思いレスいたしました。
それでは。
 
> Date: Thu, 15 Apr 2010 07:35:24 +0900
> From: kanemitsu@higashi.org
> Subject: [mysql 15248] レンタルサーバーがかわったら文字化け
> To: ml@mysql.gr.jp
>
> 旧サーバー
> MySQL初心者です。
> 以前から使用してきたレンタルサーバー会社から
> 新サーバーへの移行をもとめられました。
> 対応しようとしましたが
> 文字化けでいかんともしがたくなっています。
> 旧　
> http://higashi.us/yoyaku/
> 新
> http://205.234.99.7/yoyaku/
> です。
> どちらもPHPプログラム本体はeuc-jisで作成しています。
> もともとデータもeuc-jisで作成していましたが、新サーバー
> ではunicode-8に変更になっているようです。
> 検索し、ここのメーリングリストの過去データも検索しいろい
> ろやってみましたが、エラーがでたり、文字化けしたりで、う
> まくいきません。
> プログラムをEUC-JISからすべてunicodeに変更したらとサーバ
> ー会社から提案がありましたが、膨大な作業量になり、なんと
> かならないかと苦慮しています。
>
> mysqlベテランの皆様の、お知恵が拝借できればと投稿いたし
> ました。
> よろしくお願いいたします。
>
> 東
>
>
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