あきら様、とみた様、早速の回答ありがとうございます。


> 4.0だとサブクエリが使えませんよね？
> 
> SELECT
>   DISTINCT food
> FROM
>   table1
> WHERE
>   food not in ( select food from table1 where name = '井上' )
> 
> サブクエリが利用できればこんな感じでしょうか

はい。これに近いものは何度も試していたのですが、エラーが出ていました。
Ver.4でサブクエリが使えないのが原因だったのですね。無知でした。

> SELECT
>   food, sum(IF(name='井上',1,0)) as ct
> FROM
>   table1
> GROUP BY
>   food
> 
これの動作、確認させていただきました。
いい感じです。

> 試行錯誤の末、次のようにしたらそれっぽいリストが抜け出せました。
> 
> mysql> select distinct t1.name,t2.food from (table1 t1, table1 t2) left join table1 t3 on t1.name=t3.name and t2.food=t3.food where t3.name is null;
> +------+--------+
> | name | food   |
> +------+--------+
> | 井上 | りんご |
> | 青木 | みかん |
> | 井上 | ぶどう |
> +------+--------+
> 
> MySQL 4.0 が入手できなかったので、5.1.31 での結果ですけど。
> 
こちらのとみた様の提示いただいたものも、確認できました。Ver.4でも同結果得られました。
ご苦労頂きありがとうございました。とりあえず、こちらのものを使わせていただきたいと思います。

とは言うものの、サブクエリが使えると何かと便利そうですので、機会を見てVer.5へ変更してみ
ようと思います。

今後とも、よろしくお願い申し上げます。