こんばんは

かとうさま、しんすけさま

御返答有難うございます

> 　　下の方の[Vine]セクションにもmbstring.internal_encodingがありますが、
> 　そこは書き換えましたか？

[mbstring]
mbstring.internal_encoding = UTF-8
は変更してありましたが、
２重になるということで、[vine]の項は
;を付けてありました。
そこで、；をとって試しましたが
できませんでした。
 
> 　　コンソールはEUC-JPなので化けてしまうのが設定通りの(?)動作です。
有難うございます。
そうでしたか、
キャラクターセットというのが、どうも理解できず
いまだ悩んでいます。
windowsで、ms製品を使っている間は、気にしていませんでしたので。
では、コンソールで文字化けは、問題ないですね。

> htmlファイル、もしくはphpファイルのヘッダ箇所に下記の記述はされていますでしょうか。
> <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">

ですが、入ってないために、追加しましたが、
ダメでした。
phpで記述した文字は正常に出ていますが、
データベースからよびこんだデータが
化けています。

phpの設定ファイルは　
/etc/php5/php.iniでいいのですよね？
（すいません、それも自信がなくなりました。）