えざきさま
　有り難うございます。
　富士和電子　伊藤です。

ムハマド様のご指摘にて解決しておりますが、えざいさまがらの
> mysql -uroot -p --default-character-set=cp932 < all_databases.sql
にても成功いたしました。

mysql -u root -p --default-character-set=sjis 新DB < 元DB.sql

mysqldumpのときには--default-character-set=sjisを付けていたのですが
mysqlで付けることを思いつきませんでした。