ムハマド様

有り難うございます。おかげさまで解決いたしました。

> NFSで転送の問題も考えられます。
> 転送した後、ダンプファイルの文字コードや内容を確認すればよいかと思います。

この部分では問題が発見できませんでした。
#catで文字化けしない事を確認しました。

/etc/my.cnfの設定ですが
[mysqld]
default-character-set=sjis
skip-character-set-client-handshake

としていたので全部の定義が
default-character-set=sjis
となると思っていました。
 [mysqld][mysqldump][mysql]
に
default-character-set=sjis
を追加し再起動後操作したところ成功いたしました。



> [mysqld]
> default-character-set=sjis
> [mysql.server]
> default-character-set=sjis
> [safe_mysqld]
> default-character-set=sjis
> [mysqldump]
> default-character-set=sjis
> [mysql]
> default-character-set=sjis