おはようございます、江崎です。

MyODBCのInitial Statementの
Accessのリンクテーブルでは「set names cp932」は効果があると思います。

試しに「set names utf8」と設定すると、
2バイトコードを含むデータが文字化けし、
「set names cp932」を設定すれば表示自体は問題ないです。

どちらにしろ
「9.1.4.4.3. Microsoft Access を MySQL のフロントエンドとして使用する」
に関しては「cp932」で使用できない事には変わりないですけど・・・