まず勘違いの件ですが、ご指摘の通りphpMyAdminのことです。
もうひとつフィールド名に日本語（漢字）が使えることを知りませんでした。
すいませんでした。

phpMyAdminで何でもできてしまうのはわかるのです。
でも、ユーザー（運用担当者）がphpMyAdminを使いこなしてテーブルのメンテナンスを行うとは思えないのです。
例えば、テーブルへのレコードの追加や変更を行うときに、テキストタイプのフィールドがあったとしてそのフィールドが職業欄だとします。
でもphpMyAdminでの入力だとinputタイプの入力になります。手打ちが必要です。
そこを「会社員,学生,無職」などのselectタイプで入力した方が便利だと思うのです。
また、入力チェックが行えたり自由なデザインの入力画面から入力できればいいかなと・・
それを実現したかったのです。

内田