立松です．

｜すいません。
｜(検索項目を入れた場合)
｜select 項目名 from db where 項目名 like '%検索文字列%' order by date desc 
｜limit 0,30;

LIKE '%文字列%'ってやっちゃうと，インデックスは使われませんよ．LIKE '文
字列%'はインデックスが使われます．
2回目以降，キャッシュを使っている気がします．

SELECT SQL_NO_CACHE 項目名 FROM db WHERE 項目名 LIKE '%検索文字列%'
ORDER BY date DESC LIMIT 0,30;

とやってみて下さい．キャッシュを保存しないので，とりあえずキャッシュが原
因なのかは，切り分けできるんではないでしょうか．