広津です。

> コードをで管理しています。しかし、このJANコードは商品アイテムの
> 桁数が３桁から５桁しかありません。
> すぐに枯渇するはずで、同一コードが一年の間に使いまわしされている
> と想像しています。すると、第一に、どうやって使いまわししているの
> か、第二に履歴はどうやって残しているか、疑問なのです。

Ｆ．Ｙ．さんも指摘されてありますが、枯渇しない PrimaryKey
（つまり、JANコードや商品コードではない、独自のシーケンスなど）
にすればよいのでは？

というか、経験的には、開発サイドに決定権がない値を PrimaryKey に
すると、後々、ロクな目にあいません。(笑)