忠犬です。

>商品のデータベースにおいて、Auto incrementで商品IDを作るのは基本
>中の基本のようですが(あらゆる本にそう書いてある)

「基本中の基本ではない」と思いますけど？

実際のコード体系を設計する場合、大分類や中分類といったコードを
付けることも少なくないと思います。
書籍などの例題ではそういったことは考慮されぜ、「意味はそれ程なく、
ユニークなコードを生成できればいい」という考え方で、例題が記載されて
いるだけだと思います。

>たとえば商品コ>ードの生成を10001からはじめた場合、商品アイテムの
>入れ替えが多い>と数年で99999に達します。

10進5桁ならそうですが、例えばINTEGER（4バイト2進）で符号なしなら、
ＭＡＸは4294967295です。