zerooneです。
済みません。
http://www-ise3.ist.osaka-u.ac.jp/miura/?MySQL%203.x%A2%AA4.1%B0%CA%BE%E5%A4%CEDB%CA%D1%B4%B9%A4%C7%CA%B8%BB%FA%B2%BD%A4%B1%A4%B7%A4%BF%A5%C7%A1%BC%A5%BF%A4%F2%BD%A4%C9%FC#content_1_4
を参考にして解決しました。
お騒がせいたしました。

> zerooneと申します。
> いつもお世話になっております。
> 楽してinstallしようとした結果、却って面倒に陥ってしまったみたいです。
> [環境]
> FreeBSD5.4-Release
> [install方法]
> # /stand/sysinstall
> ↓
> Configure
> ↓
> Package
> ↓
> Database
> ↓
> mysql-server-4.1.10a
> mysql-client-4.1.10a
> mysql-script-4.1.10a
> 特に日本語仕様が見当たらなかったので。
> [起動]
> # cd /usr/local/etc/rc.d
> # ./mysql-server.sh start
> Starting mysql.
> # ./mysql-server.sh stop
> Stopping mysql.
> Waiting for PIDS: 10375, 10375.
> いずれも正常起動
> [問題]
> # cd /etc
> # vi ./my.conf
> [mysqld]
> default-character-set=ujis
> を設定して、起動しようとすると失敗します。
> ログには
> -----------------------
> /usr/local/libexec/mysqld: Character set 'ujis' is not a compiled
character
> se
> t and is not specified in the '/usr/local/share/mysql/charsets/Index.xml'
> file
> [ERROR] Aborting
> [Note] /usr/local/libexec/mysqld: Shutdown complete
> mysqld ended
> -----------------------
> この方法のinstallで、character-setを後から指定する方法を教えてください。
> たしか、ver3.23ぐらいから、起動時にオプションで
> --default-character-set=ujis
> とかつけて起動できてました。
> sysinstallのメニューに日本語仕様のmysqlがない限り、無理なのでしょうか？
> 以上、アドバイスいただけたら助かります。
> よろしくお願いいたします。
>
>