遠藤様 A.K.I様 ありがとうございました。

ご指摘のとおり、PHP と MySQL の文字コードが一致していませんでした。
SQL構文のことばかり気にしすぎて、文字コードの設定に気が行かなかった様です。
思った通りにいかないと実際のシステムとは別に単純なテーブルを作り、単純な
構文でテストして、原因の解明をするのが鉄則と分かってはいたのですが、詰め
が甘かったようですね。PHPとMySQLを切り離して考え、MySQLだけで上手くいく
のか、検証し正常であればPHPのソースを確認し、さらに整合性を確認すれば、
解決できたような気がします。まだまだ勉強がたりませんね・・・。

私はWindowsを使用して文字コードをEUCにしています。（今回の件で、統一でき
ました。）一番確実なMySQLの動作検証方法としては、コマンドプロンプトによ
るSQL発行だと思っているのですが、なにぶんWindowsはShift-JISしか表示でき
ないので、文字化けしてしまいどうにもなりません。
そこで、「phpMyAdmin」を使用して動作検証しているのですが、今回のような場
合にはダメですね。「かねやんMySQLAdmin」を使えばPHPとは縁が切れるので、
こちらもあわせて使ってみようと思います。

[mysql 08232] Windows における character-set の設定について

の内容とも被るのですが、WindowsコマンドプロンプトでEUCを扱える方法があれ
ば・・・・・・。

高橋